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情注烤全羊“80后”开起特色农家乐

  当过兵的夏震普,最近特别忙,原因是他开的烤全羊农家乐生意红火。他烤出的全羊外酥里嫩,赢得众多游客的好评,也让他的特色农家乐成了柯城区荆溪“花海”里的亮点。

  农家乐开在大树底下,背靠一片毛竹林,楼房门前搭建了2个特色的蒙古包。“我的农家乐只做烤全羊,忙的时候经常客满。”夏震普说。

  夏震普是柯城航埠人,1982年出生。初中毕业后,他学木匠一年。响应国家实施西部大开发战略,夏震普参军入伍。“我在新疆当了两年的兵,就在那个时候吃到了新疆烤全羊,那味道让我回味无穷。”他说,烤全羊是肉制品中的特色美食,它的外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。“当时,我就有个想法,就是能让老家的人也吃到这种美食。”

  退伍回家乡后,夏震普先是当了一年半时间的保安。平淡无奇的上班,让想干一番事业的他耐不住寂寞。“我还是想到了开个特色饭店什么的,就决定从基层学起。”

  于是,夏震普辞了工作,在2005年到杭州的一家大酒店当起服务员。迎客,端盘,洗碗……他从不怕苦与累。一个月工资2000多元,夏震普干了三年。三年的付出,让他学到了不少开餐饮店的知识与技巧。

  成家后,夏震普的创业梦想又耽搁了几年。之后,他虽然与人合伙到金华开了家饭店,才两年,却因种种原因亏本了。

  2014年,柯城区荆溪村改变传统发展思路,以旅游立村,荆溪花海成为了衢州一道靓丽的风景线。每逢花期到来,村里人山人海,公共设施及村容村貌也得以焕然一新。与此同时,依靠美丽风景催生的美丽经济,也让村民们的钱袋子鼓了。

  “与朋友到‘花海’游玩过几次,看到人气旺,就想来村里开农家乐。”2016年初,在荆溪村干部的相帮下,夏震普迈出再创业的步伐。为了开一家特色烤全羊农家乐,夏震普在投资前还考察了七里、五十都等地,最后因为“花海”有烂柯山的依托,离市区近的优势,就决定在此经营。

  当年4月,夏震普又专门去新疆拜师学艺。用2个月时间,学会了烤全羊的技术,还掌握了怎样选用羊的品种、怎样去配料等细节。

  学成技术,夏震普在村里投入20万元,把租来的楼房装潢一新开始试营业。在亲朋好友免费品尝了一个月后,夏震普不断提高烧烤技能,改进了口味,当年8月1日,烤全羊特色农家乐正式开业。“大家品尝了,个个叫好。”那段时间,活羊现杀现烤,他的农家乐门庭若市,红火了一个月。

  可是,到了9月,生意却变冷清了,10天里没有宰杀一只羊。夏震普暗暗叫苦:怎么办?没有客人,意味着20万的投资要丢进水里了。

  “我就骑电瓶车到处发广告,雇人做微信营销。”夏震普说,在石室乡、荆溪村的干部帮助下,通过朋友圈转发与介绍朋友来品尝等办法,慢慢有了起色。加上,那年国庆期间,“花海”的一批鲜花开了,通过媒体的采访,他的特色农家乐知名度提高,客人就多起来。他说,一个月里现杀现烤了60多头羊。

  名气打响,楼房的4个包厢经常爆满,去年夏震普就在门前搭了一个蒙古包,今年4月又搭一个。今年,农家乐已经宰杀了1100多只小羊。

  一旁的村干部说,现在,夏震普的烤全羊已经成村里一大亮点,吸引了许多游客前来品尝,他的创业带动了村民增收。

  “忙的时候要雇10个村民相帮,一个人一天100元,带动了他们增收。”夏震普说,有钱大家赚,他的农家乐就专门是烤全羊,如果顾客要点别的菜,由村里10家农家乐提供。“一家一个招牌菜,这样一来能让别的农家乐也有生意。”

  夏震普:我是因为难忘新疆烤全羊,才一直想开个特色农家乐。但是,要成功,不容易。先是要学会技术,烤全羊离不开“烤”,那火候的把握相当要紧;再是要与众不同,我为了比较小羊羔与成年羊的烧烤味道,用了几个月的时间,不断让顾客品尝、提意见,再根据消费者的消费心理,这才选择了活杀的小羊羔来重点推广。顾客吃了不仅胃口“吊”起来,还会通过口碑相传,让更多的人来品尝。最后,创业要坚持不懈,遇到挫折不能放弃。

  经过3年努力,农家乐已经形成适合衢州人口味的烤全羊,让大家不用去新疆、内蒙古,就能吃上有味道的烤全羊。下一步,我要打造衢州品牌的烤全羊,在好的投资环境里,把特色餐饮做大做强。

  夏震普告诉记者,找到一个好项目,找到一个好地方,坚持不懈,这才能把特色农家乐开出“特色”。为了一圆创业梦想,他虽然吃过苦,也亏本过,但只要年轻,只要敢闯敢干,机会还是钟情有准备的人。

  有道是:有志者事竟成,坚持到底的夏震普在创业中,能根据消费者的喜好,不断改进烧烤的技术,以市场需求为根本,因此取得了年销售1100多只小羊的好业绩。愿他的创业路越走越宽广。

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